Desde 1997
Un obrador y un premio
La historia corta de Conservas Rueda, que es también la de Santoña.
1997
Empezar en el pueblo de la anchoa
Montar una conservera en Santoña es lo más fácil y lo más difícil del mundo. Fácil, porque el mar está ahí y la lonja también. Difícil, porque aquí hay casas que llevan cien años haciéndolo y todo el mundo sabe distinguir una anchoa buena de una que no lo es.
Salazones Vistazul abrió en 1997 con esa condición: si íbamos a estar entre los mejores, había que hacerlo como ellos. Pescado de mayor calibre del Cantábrico, capturado en primavera, una maduración más larga de lo habitual y el sobado a mano.
1998 · I Feria de Santoña
La cata a ciegas que nadie esperaba
Un año después de abrir, nuestras anchoas fueron a la I Feria de Santoña. En una cata a ciegas: sin latas, sin etiquetas y sin apellidos, solo el lomo en el plato delante de gente que lleva toda la vida catando.
Ganamos el Primer Premio a la mejor anchoa del Cantábrico. Una conservera de un año, entre los maestros del pueblo. Es el reconocimiento del que más orgullosos estamos, porque nadie sabía que era nuestro cuando lo dieron.
ProbarlasY hoy
Lo que ha cambiado y lo que no
Pescado de primavera, maduración lenta y sobado a mano.
Salazones Vistazul, S.L., en C. Cervantes 19, 39740 Santoña.
Ahora sale de aquí hacia toda la Península, en 48 a 72 horas.
Al otro lado del 942 663 211 sigue estando la casa.
