Santoña · Cantabria · desde 1997
La anchoacomo se hacía
Bocarte de costera, más de doce meses en sal y una a una a mano. No hay atajo, y por eso sabe así.
- 1997Obrador propio en Santoña
- 19981er premio, en cata a ciegas
- +12Meses de curación en sal
- 100%Sobado a mano, lomo a lomo
Lo innegociable
Tres cosas que no se tocan
Solo del Cantábrico y solo el de primavera, comprado en la lonja de Santoña.
Más de doce meses en barrica con sal marina. El tiempo le da el color y el aroma.
La piel se quita con red y las espinas a tijera. Una a una, sin máquinas.
Se hace lo que da el mar. Cuando se acaba una costera, se acaba.
Quiénes somos
Una conservera de Santoña, no una marca
En 1997 encendimos las luces de un obrador en Santoña. Un año después llevamos nuestras anchoas a la cata a ciegas de la I Feria de Santoña, donde nadie sabía de quién era cada lata, y salimos de allí con el Primer Premio a la mejor anchoa del Cantábrico.
Desde entonces no hemos cambiado la manera de hacerlas. Somos pocos y se nota en la caja que le llega.
La tienda
Venga a probarlas
C. Cervantes 19, 39740 Santoña. De lunes a sábado de 9 a 14 y de 16:30 a 20:30; domingos y festivos de 10 a 14.
Si prefiere que se lo preparemos, llámenos al 942 663 211 y se lo dejamos listo.
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